|
|
Ebly A L'imperatrice
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? tarwekorrels Ebly
? 1 liter melk
? zout
? suiker
? 6 eigelen
? een vanillestok
? 5 geweekte gelatineblaadjes
? een halve liter room
? droge abrikozen of geconfijte vruchten
? aalbessengelei
? een halve liter Chanitlly room
? enkele geconfijte violetten, mimosas of pistaches
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
? Laat 100 gr tarwekorrels in 4 deciliter melk garen gedurende 25 minuten. Voeg een snuifje zout en evenveel suiker toe.
? Meng de 6 eigelen met 125 gr suiker. Voeg een halve liter kokende melk toe met een doormidden gesneden vanillestok. Roer hierin voortdurend met de spatel en verwarm tot 85 ?C. Los hier 5 geweekte gelatineblaadjes in op. Zeef dit en laat snel koelen.
? Klop een halve liter room flink op.
? Meng de gekookte tarwekorrels met het ei/melk-mengsel.
? Voeg droge abrikozen of gekonfijte vruchten toe, en meng met de geklopte room.
? Smeer een mooie vorm in met aalbessengelei. Laat het mengsel gedurende enkele uren in de koelkast in de vorm opstijven.
? Dompel de vorm even in een bad met warm water, droog dit af en draai dit om op een schotel.
|
|
|